İSTCOOKFEST ANADOLU YEMEK YARIŞMASI KATILIM ÜCRETLERİ

Bireysel Yarışmalar : 1500₺

Ekip Yarışmaları : 2500₺

FEDERASYON BANKA BİLGİLERİ:

HESAP ADI : AVRASYA GASTRONOMİ VE AŞÇILAR FEDERASYONU

BANKA ADI: GARANTİ

ŞUBE ADI: ÇAĞLAYAN

ŞUBE KODU: 403

HESAP NO: 6292847

I BAN NO: TR59 0006 2000 4030 0006 2928 47

1. Yarışmaya katılabilmek için kayıt masasında ödeme dekontunuzla gelmeniz ve dekontu ilgili kişiye göstermeniz gerekmektedir. Bu işlemin ardından ödemenize dair makbuz kesilerek size iletilecektir. Yarışma katılım ücreti dekontunu göstermeyen yarışmacılar, yarışmaya katılamaz.
2. BAŞVURU: Başvurular için www.agafed.org adresine girerek, Online formu doldurunuz ve “Gönder” butonuna basınız. Size “Yarışmaya katılımınız onaylanmıştır.” maili iletilecektir. Bu mail size ulaşmadığı taktirde, yarışmaya katılımınız onaylanmamış sayılır. Lütfen tarafımızdan gelecek maili takip ediniz

ANADOLUDAN YEMEK YARIŞMASI YARIŞMA KATEGORİLERİ

Aşçılardan yemeklerini hazırlarken Türk Mutfak Kültür & Mirasını ön plana çıkaracak yemekler yapmaları istenmektedir.

BİREYSEL KATILIM

BY.AY1 ANA YEMEK KIRMIZI ETLER (KUZU-DANA)

Yarışmacıların ana yemeklerini, tadım için 1 tabak, sunum için 1 tabak olacak şekilde toplam 2 tabak hazırlamaları gerekmektedir. Yarışmacının tercih ettiği 2 tabaklık ana yemeğin hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi için 60 dakika süre verilecektir.

BY.AY2 ANA YEMEK KÜMES HAYVANLARI

Yarışmacıların ana yemeklerini, tadım için 1 tabak, sunum için 1 tabak olacak şekilde toplam 2 tabak hazırlamaları gerekmektedir. Yarışmacının tercih ettiği 2 tabaklık ana yemeğin hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi için 60 dakika süre verilecektir.

BY.AY3 ANA YEMEK DENİZ MAHSÜLLERİ

Yarışmacıların ana yemeklerini, tadım için 1 tabak, sunum için 1 tabak olacak şekilde toplam 2 tabak hazırlamaları gerekmektedir. Yarışmacının tercih ettiği 2 tabaklık ana yemeğin hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi için 60 dakika süre verilecektir.

BY.TT1 TATLI KATEGORİSİ

Yarışmacıların tatlılarını, tadım için 1 tabak, sunum için 1 tabak olacak şekilde toplam 2 tabak hazırlamaları gerekmektedir. Yarışmacının tercih ettiği 2 tabaklık bir tatlının hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi için 45 dakika süre verilecektir.

BY.YAŞ1 YILIN ANADOLU ŞEFİ KATAGORİSİ

Yarışmacıların tatlılarını, tadım için 1 tabak, sunum için 1 tabak olacak şekilde toplam 2 tabak hazırlamaları gerekmektedir. Yarışmacının tercih ettiği 2 tabaklık bir tatlının hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi için 60 dakika süre verilecektir.

En bilindik anadolu yemeklerinden birini yeniden tasarlayarak özel şefin imza tabagı olarak sunumu gerçekleştirecekktir.

EKİPLER KATILIM

EKP1 LİSELER ARASI

3 şeften oluşan ekipler; 60 dakikada başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan 3 yemek hazırlamalı ve 2 kuver başlangıç, 2 kuver ana yemek, 2 kuver tatlı olmalıdır Ekipler sadece bulaşık yıkayacak bir ekip arkadaşını gruba dahil edebilir ve bu arkadaşın üniforması bulaşık yıkamak için uygun olmalıdır.

EKP2 ÜNİVERSİTELER ARASI

3 şeften oluşan ekipler; 60 dakikada başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan 3 yemek hazırlamalı ve 2 kuver başlangıç, 2 kuver ana yemek, 2 kuver tatlı olmalıdır Ekipler sadece bulaşık yıkayacak bir ekip arkadaşını gruba dahil edebilir ve bu arkadaşın üniforması bulaşık yıkamak için uygun olmalıdır.

EKP3 YARI PROFESYONELLER ARASI

3 şeften oluşan ekipler; 60 dakikada başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan 3 yemek hazırlamalı ve 2 kuver başlangıç 2 kuver ana yemek 2 kuver tatlı olmalıdır. Ekipler sadece bulaşık yıkayacak bir ekip arkadaşını gruba dahil edebilir ve bu arkadaşın üniforması bulaşık yıkamak için uygun olmalıdır.

NOT:

*ÜNİVERSİTE VE LİSELER EKİPLERDE HER OKUL TEK TAKIM ÇIKARTIP, BİR SEFER BAŞVURU YAPABİLİRLER.

*AYNI EĞİTİM KURUMU BİRDEN FAZLA TAKIMLA BAŞVURU YAPAMAZ…

PUANLANDIRMA

Her kategori, alanında uzman jürilerden oluşur.

Yarışma puanlama sistemi 4 farklı kategoride değerlendirilecektir.

Jüri değerlendirmesi;

HİJYEN DEĞERLENDİRMESİ

Çalışma kıyafetlerinin uygunluğu

Çalışma ekipmanlarının temizliği

Eldiven takılması gereken yerde eldiven kullanılması

Çalışma tezgahının düzeni

Yarışma süresince istasyonların temiz kullanılması,

gibi konular “Hijyen” kategorisinde değerlendirilecektir. Bu puanlama jüride bulunan gıda mühendisleri tarafından yapılacaktır.

PROFESYONEL ÇALIŞMA DEĞERLENDİRMESİ

Ön hazırlık

İşçilik

Doğru teknik kullanımı

İsraf yapmama (sıfır atık kuralını önemsiyoruz)

Zamanlama

“Profesyonel Çalışma” kategorisinde değerlendirilecektir.

SUNUM DEĞERLENDİRMESİ

Coğrafi işaretli yemekler dikkate alınacaktır

Coğrafi işaretli baharatlar jürinin dikkatini çeker

Yenilikçi fikir

Doğru porsiyonlara ve besin denge oranı

Tabakta yenmeyen malzeme kullanmama

Sunum ekipmanlarının sıcaklığı

Sunum ekipmanlarının temizliği

“Sunum” kategorisinde değerlendirilecektir.

LEZZET

Etin pişme oranı

Sebzenin pişme oranı

Sosun tat oranı ve kıvamı

Tuz oranı

Baharat oranı

Eğer tatlı grubu ise;

Ürünün pişme oranı

Yan ürünün pişme oranı

Sosun tat oranı ve kıvamı

Şeker oranı

Aroma oranı

“Lezzet” kategorisinde değerlendirilecektir.

ANADULU’DAN YEMEK YARIŞMASI ÖDÜLLENDİRME SİSTEMİ

ÖDÜLLER

Bireysel Yarışmacılar Puanlama Tablosu

90-100 Altın madalya +başarı sertifikası

80-89 Gümüş madalya + başarı sertifikası

70-79 Bronz madalya + başarı sertifikası

50-69 Katılım sertifikası ile ödüllendirilecektir.

Bireysel Yarışma Klasman Ödülleri

Bu klasman ödülleri tüm bireysel yarışmaların toplamında en yüksek puan alan ilk üç yarışmacıya verilir.Diğer yarışmacılar kendi kazandıkları madalya ile ödüllendirilir.

1.ye hedıye

2.ye hediye

3.ye hediye

Okul Takımları, Yarı Profesyoneller Ekip Yarışması Puanlama Tablosu

90-100  Altın madalya +başarı sertifikası

80-89 Gümüş madalya + başarı sertifikası

70-79 Bronz madalya + başarı sertifikası

50-69 Katılım sertifikası ile ödüllendirilecektir

ÖDÜL

1.ye 1 adet altın kupa ve 3 adet hediye

2.ye 1 adet gümüş kupa ve 3 adet hediye

3.ye 1 adet bronz kupa ve 3 adet hediye

Okul takımları yarışmasında ekipler puanlamalarına göre tek tek madalyalarını ve sertifikalarını alacaktır. Kupa ve hediyeler toplanan puanların en yüksek ilk 3’üne verilecektir.

Yarışmacılar başvurularını Online olarak yaptıktan sonra, yarışacakları kategorinin numarasını dekont açıklamasına yazarak, aşağıdaki hesap numarasına seçtikleri kategorinin ücretini yatırmaları gerekmektedir. Yarışmaya katılım için federasyon banka hesabına yaptığınız ödeme dekontunun fotoğrafını yarışma mail adresine gönderiniz.

1.⁠ ⁠GÜN:

KAYIT VE GİRİŞLER
BİREYSEL YARIŞMALAR:

BY.AY1 ANA YEMEK KIRMIZI ETLER (KUZU-DANA)

BY.AY2 ANA YEMEK KÜMES HAYVANLARI

BY.AY3 ANA YEMEK DENİZ MAHSÜLLERİ

BY.TT1 TATLI KATEGORİSİ

BY.YAŞ1 YILIN ANADOLU ŞEFİ KATAGORİSİ

BİREYSEL YARIŞMALAR ÖDÜL TÖRENİ

2.⁠ ⁠GÜN:

KAYIT VE GİRİŞLER
EKİP YARIŞMALARI:

EKP1 LİSELER ARASI EKİP YARIŞMASI

EKP2 ÜNİVERSİTELER ARASI EKİP YARIŞMASI

EKP3 YARI PROFESYONELLER ARASI

EKİP YARIŞMALARI ÖDÜL TÖRENİ